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茶文化资讯

盖碗品茶

     家乡在一个小镇上,小镇有许多茶馆,且几乎都是沿河而建的吊脚楼茶馆。木质的青瓦房,一半倚在街边,一半置身河中,古朴而又不失典雅。人们常说“茶因具而香”,比如:绿茶要用玻璃杯,花茶要用盖碗,乌龙茶要用紫砂壶。但在小镇人眼中,无论饮什么茶,只认准一个理:品茶,用盖碗。盖碗茶里有人生百态,当越泡越淡的茶最终繁华落尽时,小镇的文化底蕴就浮了上来。


     小镇的茶馆,几把竹藤椅,满桌盖碗茶,朴质无华,一种经典。随意走进一间茶馆,一幅鲜活的市井画卷便会呈现在你的眼前:茶烟聚散中,或听戏溜鸟、或打盹小憩,或看书读报,或摆龙门阵,时不时还有掏耳朵的、擦皮鞋的、卖小吃的游走其间,大家都悠闲消遥,自取其乐。见有茶客落座,右手提长嘴铜茶壶,左手卡住茶船和白瓷碗的掺茶师傅便走过来点头致意,道声“给你泡杯三花”。话音刚完,只见他左手一扬,“哗”的一声,一个茶船脱手飞出,刚在茶桌上停稳,又听“咔”的一声,白瓷茶碗便放入了茶船;而右手则高举茶壶,一股水柱临空而降,水泻茶香,瞬间壶水又嘎然而止,仔细一瞧,茶水恰与碗口平齐,却无半点溅出碗外。这种冲泡盖碗茶的绝技,往往使人惊叹不已,成为一种爽目的视觉享受。


    盖碗茶,以其茶具而得名。这种茶具由三部分构成:茶盖、茶碗、茶船。其寓意为“天盖之,茶盖;地载之,茶船;人育之,茶碗。”它体现了蜀人朴素的人文思想。盖碗茶,碗上加盖,既可保温,蒸发茶叶,加浓茶味,卸下茶盖,又可散热,使其温凉适宜。茶水须趁热而饮,方能沁脾、提神、清心。品茶时左手用茶船托起茶碗,右手用茶盖斜扣或半扣茶碗,嘴就从茶碗与茶盖缝隙间细吮茶水,不仅可以避免茶叶入口,又十分优雅惬意。盖碗泡出精气神,茶之品、茶之性、茶之韵,尽在这盖碗茶之中。
 
   盖碗之茶,佳茗清醇,香远溢清,茶池盏畔,幽若山林。品茶,用盖碗,盖为天、船为地、碗为人,真可谓是:天地人和,禅茶一味。
 
文/廖华玲

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点击次数:  更新时间:2014-03-08 10:13:29  【打印此页】  【关闭