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茶叶知识

普洱茶炖排骨的做法


    普洱茶炖排骨的做法(两人份)

    材料:排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)

 工具:纱布(1张)

  第一步:洗净大葱、生姜,都切成片;大蒜拍扁去衣。

  第二步:取一块纱布,放入普洱茶叶,包扎紧实后待用。

  第三步:排骨清洗干净,斩成小块,放入滚水中焯20秒,捞出沥干水。

  第四步:另取一锅注入5碗水烧开,放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油,大火烧20分钟,再转小火煮10分钟。

  第五步:出锅前10分钟,放1/3汤匙盐调味,捞起普洱茶包,即可装盘。

 普洱茶炖排骨的做法提示:

  1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶,劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。

  2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨,绿茶茶色太浅,不宜用。

  3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调,肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感,而茶叶则能去除肉类的腥味,又能改善口感,消除油腻。

  4、海鲜配绿茶去腥,肉类配红茶去腻,甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香,油炸食物使用茶末。

  5、以茶入菜勿用辛香类佐料,如八角、花椒等,以免影响茶香及甘醇,失去茶菜的风味。

  6、将普洱茶放入锅内前,建议用纱布包裹茶叶,炖煮后取其茶汤,丢弃普洱茶包。还有,茶叶用量要恰到好处,过多味道则会偏苦和喧宾夺主。
 

来源:普洱茶吧

 

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点击次数:  更新时间:2013-10-05 13:21:28  【打印此页】  【关闭