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茶文化资讯

读茶好

      真正懂茶的人都知道,好茶带给品茶者的不仅是口感的舒爽,而且是精神的洗礼,人性的回归,情感的纯化,甚至灵魂的震撼。比如上等铁观音,不青不涩,不愠不火,不冷不热,无异味,无杂质,无怪气,观其型则必团结紧索、色泽翠绿,闻其味则必清雅似花、幽香如兰,品其汤则必甘醇滑润、满口生津。就好像一个真正意义上的正人君子:倜傥潇洒,眼界宽阔,胸襟锦绣,平生走大道,行善事,树正气,里里外外总透露出高雅和尊贵的气息,令人回味无穷。读茶,也是读人,也是读悠悠的历史与文化。

 

      读茶,读美在过程。茶的栽培、成长、制作都不简单,从枝叶繁殖到成丛摘采,从晒青、晾青、炒青、揉捻、烘焙、定型、干燥、筛分、检剔、匀堆到包装,十几个环节,环环紧扣,缺一不可。不仅如此,一着不慎,全盘皆输,即使有经验的制茶师傅也小心翼翼,未遑稍怠。品茶的程序当然更不例外:烧水、洗壶、冲沏、刮沫、点倒、捧递、细啜,流程丰富而井然,泡茶品茶人两相不厌,乐在其中。据说阿拉伯人品茶,必须三道:第一道苦如人生,第二道甜似爱情,第三道淡若微风。初尝,舌尖稍觉清苦;细品,回味之中略有甘甜;随即,茶的回甘已满口满心了:香气从喉里上升、飘逸,又从齿缝中流出,呵气都带着一股清香;而最后,却又如口含清水,平淡而有真味。生命是一种过程,人在旅途,辛酸和幸福都在路上。目的地固然重要,顶峰的桂冠固然吸引眼球和掌声,但是行进的过程更加重要,拼搏的汗水弥足珍贵,因为过程使生命充实,汗水使生命的痛苦和喜悦更加具体,也使我们对待生命的态度更真切、更富有理性……你看茶叶刚泡,慢慢升腾,慢慢舒展,慢慢下沉,正如人生的过程,从轻浮到深沉,从干瘪到丰盈,从蜷缩到舒展,从崭露新蕾到尽情绽放,慢慢地一步一步地散发着生命的芬芳。回眸人生,这脉络般纵横交错的生命之旅,可以绚丽,可以壮烈,但终极也总是归于宁静和平淡……

 

      读茶,读美在和谐。人与茶、人与自然亲密友好,和睦相处;青茶、红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶各具特色,各有千秋;铁观音、大红袍、碧螺春、龙井、普洱互为补充,互为映衬;诠释的就是和谐的理念。好茶强调“色香味俱全,天地人共创”,事实上就是讲究天时地利人和各种因素的统筹、协调,讲究从原材料到制作工艺每一个环节的“无缝连接”;具体到什么茶最好,“韵派”、“酸派”“煌派”……对口就是好茶,只要言之成理,何妨姑存一说。热情好客与“爱拼敢赢”并行不悖,斗茶比学、你追我赶与愉快合作、互利共赢融为一体,看起来是那么自然;刚刚你还循着茶台上的节奏,慢悠悠地品上一口,一转眼你已经和着汹涌如潮的车流和人流奔驰在宽阔的街道上或窄小的巷子里,忙着抢占下一个商机,忙着赚取下一笔生意,看起来又是那么和谐。当然,在生活中,也有不和谐的现象,比如总是自我制造假想敌。比邻一酒店一茶店开业,为抢生意,酒店贴出“有志者喝酒,无聊人品茶”之联,茶店回以“茶可清心,酒会乱性”之讽。简单把两者对立起来,大有薰莸不同器、汉贼不两立之势,与共建和谐相去甚远。我们要跨越无数的坎坷与障碍夺取成功,并不一定只是一味攻击对方的薄弱环节,全面增强自身实力,更注重在人格上、在知识上、在智慧上、在实力上使自己加倍地强大起来,才是根本和长久的。

 

      读茶,读美在给予。“欲将取之,必先予之”,古训如是说。听资深茶人讲,在制茶过程中,茶青自身“走水”越到位,发酵后氧化吸取的水分就越充分,茶叶涩味就越少,清纯度、甘爽度就越高。一个人如果能由茶道悟出生命之道,心情就容易平和,心境就容易超脱。生命的价值在于奉献而不在于索取,人生的真谛并不在于“无欲”,而在于“为而不贪”。多余的脂肪会压迫人的心脏,非分的追逐会增加心灵负担,而一些事你不想做但你必须做,这就是责任的全部含义。过分的、无休止的物欲追求,会妨碍人对生命乐趣的享受,使人生变为一场苦役。要知道,快乐不仅来自收获,更来自给予,给予的快乐是人世间少有的充盈着透明质感与人性光辉的快乐,这快乐会使你活得更健康一些,更自在一些。

 

      读茶,读美在从容。品上等铁观音,香气简洁专一,不张不扬;汤质清纯透亮,不拖不沓;韵味从容绵长,不媚不俗;从品格上讲,不咄咄逼人,不装腔作势,甚至不怕长久闲置长久浸泡被考验被冷落被埋没。然而时下,甘守寂寞、十年磨一剑的人少矣,一些人大喊“把生活慢下来”,也只是嘴皮功夫而已。世俗的环境如此急功近利,人的心灵充满喧哗与骚动。怎么办呢?茶,或许是一方灵丹妙药。在伸手可及的地方置一杯清茶,放一曲轻音乐,一个人,就一个人,静静地将自己融化在袅袅的清香和悠扬的曲子中。也有淡淡的一点孤独,很美,像夏日里一丝微风,像冬季里一缕暖阳,又像暮色中若有若无的炊烟。就这样无所羁绊,无所依存,在精神的彼岸,特立独行地游走着,石破天惊地独语着,体验一下境由心造的疏松和安详。在人与茶、心与书的辗转缠绵中尽情放逐,你将获得生命的滋养和内心的省察:为人处世,要常留一份宁静给自己;履职从政,应多存一点淡泊在心底。

 
      来源:泉州晚报   作者:廖伏树

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点击次数:  更新时间:2013-12-10 11:01:45  【打印此页】  【关闭