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茶叶知识

为什么说高山云雾出好茶

    高山一般来讲是指一定区域范围内海拔相对较高的山。茶树的生长因海拔不同而从气候、降雨、温度、湿度、土壤、光照、地温、生长周期等方面深刻影响着茶叶的品质。普洱茶同样也遵循着这样的理念。

    1、海拔升高,气压降低,空气稀薄,茶树的蒸腾作用相应加快。芽叶本身不得不分泌出一种抵抗素来抑制水分的过渡蒸腾,这种抵抗素就是茶叶的宝贵成分——芳香油。所以高山茶香气相对较高,冲泡后杯底留香,持续时间较长。

  2、高海拔地区,紫外线强烈,空气中的氮很容易离子化,浸入土壤,充足的氮源,为茶树积累芳香物创造了条件。

  3、高山地区多为砂质土壤,土层深厚,通气性好,酸度适宜。高山密林,落叶较多,土壤肥沃,有机质丰富,非常适合茶树的生长。

  4、高山地区,人迹罕至,空气状况良好,几乎没有污染,大型乔木凭借自身的抵御能力,少有病虫害的干扰。

  5、高海拔山区云雾弥漫,茶树接受日光辐射和光线的质量与平地不同。长波光受云雾阻挡被反射,短波光穿透力强,作用于茶树而合成更多的生物碱和酚性物,这也是高山茶内含物质丰富的原因之一。

  6、高山地区昼夜温差较大。白天气温高,日照充足,茶树的光合能力强,合成物质多,夜晚气温低,茶叶背面呼吸气孔关闭,茶树的呼吸作用随之减缓。呼吸消耗少,茶树的营养物质得以更多的积累和贮存。这也是高山地区茶叶内含物质丰富的原因之一。此外,昼夜温差大,还有利于茶树氮磷物质的代谢,加快体内循环,促进茶树生长。

  7、云雾缭绕的山区,水蒸气反射紫外线的能力较强,更多红橙光的穿透,合成了丰富的氨基酸和碳水化合物。云南的古茶一般都生长在高山密林中,热带雨林的高大乔木,为古茶树遮挡了强烈的阳光,而使得这些古茶的内含物质更加谐调,口感更加柔和。

 

 

 


文章来源:中国普洱茶网

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点击次数:  更新时间:2014-06-14 09:23:24  【打印此页】  【关闭